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                  红曲迎风十里香,谈杭州内容科技南宋酒文化

                  时间:2018-01-27 11:33 | 作者:网月体验 | 来源:北京丝足

                    红曲迎风十里香,谈杭州内容科技南宋酒文化

                    “华夏民族之文化,历数千载之演进,造极于赵宋之世。”史学大师陈寅恪如是说。千百年来,南宋文化一直滋养着杭州这座城市。自秦朝设县治以来,杭州已有2200多年的历史,而在南宋时期,杭州历经了历史上最辉煌的时期之一,经济发展、科技进步、文化繁荣、城市建设、对外交往都达到了前所未有的程度,成为12-13世纪最为繁华的世界大都会,被称为“世界上最美丽华贵的天城”。

                    “加快城市国际化,建设独特韵味别样精彩的世界名城”,这是杭州市长徐立毅在市两会上明确的杭州未来发展战略定位。而传承南宋文化,以足够的文化自信推进国际化,无疑是这座中国历史文化名城国际化战略中的关键内容。

                    酿造酒作为南宋重要的经济支柱之一,不仅孕育了南宋时期数十种名酒佳酿,更推动了酿造技术与社交文化的发展。

                    作为杭州南宋酒文化代表的南宋名酒“蓝桥风月”近年来重现江湖,作为杭州南宋酒文化的新代表,“蓝桥风月”传承人杭州内容科技董事长“宋酒达人”江亮先生对南宋酒文化的重现有着特别的热情。

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                    作为有着几十年酒业酿造行业经历的酿酒专家,江董事长一直专注于中国黄酒酿造技术与酒文化的研究与发掘。南宋成为他极为看重、潜心研究的时期。南宋时期盛行红曲,是南宋制曲酿酒的一个重大发现,南宋朱翼中的《北山酒经》就是一部制曲酿酒的专著,记述了当时酿酒工艺的发展和改进。

                    作为南宋酒文化代表的“蓝桥风月”就是在南宋古法红曲酒酿造技术上进行红曲菌种和酿造技术改良而诞生的,在最大的保持名酒古风的基础上,更符合了现代人口味和健康的需求。

                    “蓝桥风月”酒,曾记载于《西湖老人繁胜录》、《武林旧事》等南宋杭州风俗志书中,为南宋名酒,系宋高宗赵构的吴皇后娘家吴府所酿,为当时皇室所钟爱,彼时风光无限、尊贵有加。《梦粱录》中记载了南宋时期杭州人时兴梅花饮,即一边饮酒一边唱曲,即后来形成梅花曲,宋词的兴盛莫不与此相关。杭州人喜梅,即便今天,当梅花盛开之时,当地人仍会成群结队举家前往杭州各大梅林赏花。

                    倏忽一千年,一杯浅浅的蓝桥风月承载了太多的故事与沧桑,但如今,“蓝桥风月”酒,一度失传,只存在于文学艺术作品中。这对中国传统文化和黄酒情有独钟的江亮来说,有着一种割舍不下的深深的痛,这种情结让他足足花了五年时间进行“蓝桥风月”的研究与技术改良。这个过程得到了许多老专家和中国文物保护基金会酒基会的支持,正是来自各方的鼓励与支持,让江亮义无反顾地投身到红粬黄酒与南宋酒文化的保护和创新事业中。

                    享誉海内外的地方史专家、宋史研究大家,杭州师范大学历史系教授林正秋曾评说,“蓝桥风月”是一种南宋的代表性名酒,其源于南宋宫廷,而杭州作为“东南形胜之地”又是南宋都城,两者之间事实上有着千丝万缕的联系。而在800多年后的今天,能有杭州本地的酒企依古籍记载使得“蓝桥风月”重现江湖。在这样的机缘之中,“蓝桥风月”或许可以被赋予更多文化的价值和内涵。

                    重现的“蓝桥风月”采用根霉白药与红曲酿制,由于酒中融入梅花香味,酒未近唇梅香来,令酒液品起来更加爽净、悠长,此酒在饮用温度上也颇为讲究:隔冰雪沁凉控制在16度左右或隔水温热控制在35度左右,口味更佳。充分体现六朝古都杭州的特色,使南宋文化的内涵得以丰富体现和延伸。现在,蓝桥风月红曲酒已成为杭州内容科技红曲生态产业链里最主要的板块,蕴含着大自然的清香和梅花香味的红曲酒,酒液纯净、口感醇厚,酒香四溢,喝下一口,便能感受到口齿留香,回味悠长。

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                    令江亮颇为自豪的是,“蓝桥风月”问世不久便成为中国探月“嫦娥二号”火箭发射成功后的庆功酒;2011年,蓝桥风月荣获“2011最佳文化创意礼品金奖”;2012年,蓝桥风月荣获“2012年度中国品牌100强”;2017年,在杭州市旅委和上城区政府举办的 “世界看杭州体验日”活动上,“蓝桥风月”以南宋文化传承与杭州新文化产品的自信姿态向众多的国际友人进行了文化展示,获得了好评。在“南宋印象·漫游上城”2017杭州(上城)国际旅游特色商品创意大赛中,“蓝桥风月”南宋伴手礼脱颖而出,荣获一等奖!

                    “发掘历史名酒、传承南宋文化、酿制传世好酒,弘扬中国酒文化,打造健康新生活,正是蓝桥风月的理念和追求。”江亮表示。

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